Latte nostro : caseifici in direzione ostinata e contraria
Sommacampagna (VR) : Cierre, 2019
Abstract/Sommario:
Le latterie e i caseifici turnari rappresentano una delle più antiche forme di cooperazione agro-alimentare in Italia, adottando una consuetudine di gestione collettiva del latte per trasformarlo in prodotti caseari. Il sistema turnario, abbandonato progressivamente negli ultimi quarant’anni con la diffusione dei grandi allevamenti e delle centrali del latte funzionali alla grande distribuzione, resta il modello di lavorazione del latte più adatto alle esigenze dei piccoli allevatori l ...; [leggi tutto]
| Campo | Valore |
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| Descrizione | Latte nostro : caseifici in direzione ostinata e contraria / a cura di Mauro Varotto. - Sommacampagna (VR) : Cierre, 2019. - 63 p. : ill. ; 20 cm |
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| ID scheda | 195312 |
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| Gemona del Friuli | C82881 | SF_DVD_637.3 | Ammesso al prestito (8 giorni) | A scaffale | Nessuna |